入乡随俗,做销售永远不能免俗。虽然吃饭喝酒不是销售工作的全部,而且也不是目的,但确实是日常生活的重要内容之一,它能增进了解甚至促成交易。喝酒作为一种劳动实践,需要不断总结经验教训,才能恰当地把握分寸,以无愧“礼仪之邦”子民的称号。
(十八)喝酒
烟量还行酒量不行,我对于酒的认识基本为零,对于酒中的乐趣没有发言权。但我身边有大批的深谙“酒文化”的酒场高手,常使我耳濡目染,接受再教育。酒徒在酒桌上有率真可爱的一面,再深藏不露的人酒后也会显露其真实的心理倾向。过量或醉酒则达到率真的极致,可能与平时的表现判若两人。无论作为主人还是客人,醉酒都是一种失礼行为。
初次见面不要喝多。某业务经理初到南方**市开展业务,主人热情接待且频频敬酒劝酒。受到感染,经理觉得自己不喝“好”不足为报。于是喝多了,吐了一地,瘫在地上不起来了。这位折腾了一夜,主人忙累了一夜,不久即向经理的上级领导汇报此事,委婉地要求换人。为什么?你可以喝酒,但不能喝醉;你可以醉酒,但不能在众目睽睽之下开闸呕吐;你可以瘫倒在床上,但不能倒在酒桌下……
酒是花钱买的,毕竟不是水。作为陪同人员或次要人员,应尽量少喝或不喝,因为没有人在意你的酒量大小。随着主要人员象征性地端一下酒杯,意思一下就足够了。除非你是领导带的酒帮手,肩负舍生忘死护驾的责任。一个新业务员跟着总经理出差,主人请喝酒。这位业务员每次总是毫不客套地一口一杯或大半杯。临结束了,主人想“总结”一下,干了“杯中酒”吃饭,这位兄弟的杯中半滴酒也不剩,害得主人又破费买了一瓶酒给他加满,多花了二百多。
喝酒不要赌气斗狠。客人在酒桌上吵闹起来,是对主人的极不尊重。某厂两个业务经理,因为酒桌上的某句话,居然抛开一桌人,到餐馆门外互扇耳光;有个业务经理,感觉同桌的另一家公司的经理轻慢了自己,竟然挑衅拼酒量,结果把自己灌得大醉;至于有人发酒疯,摔砸碗碟玻璃,伤人或自伤,更是酒中败类。奉劝朋友们别把酒桌上的话太当真,也别太相信自己的酒量,更不要相信自己的自制力。酒是药——一种解除自制力的药,吃了药就由不得自己了。
认识来源于实践,以上都是有感而发。其实喝酒的宾主礼仪乃是无穷无尽,而且地方特色浓厚。怎样喝酒、怎样敬酒、怎样陪酒,怎样在酒桌上吹牛拍马,怎样不露声色投其所好,怎样让别人尽兴喝好自己却全身而退,怎样喝出气势喝出尊严喝出交情,其中学问很深,构成了酒文化的关键内容,而这些知识的结晶,远不是我一个“酒外人士”所能归纳总结的。只好留给读者朋友们闲时好好钻研。古人云“己所不欲、勿施于人”,是做人的最基本准则之一。当你作为主人,应考虑客人的感受来说话行事;而当你作为客人,则应考虑主人的感受来说话行事。适可而止,才能营造酒桌上的和谐。有时如果你完全为了某种商业的目标,怀着必醉信念、非醉不可的时候,我认为那已经不是在喝酒,是在“因公负伤”,是一种“非典型性”经营活动——这种情况没有什么可以讨论的——工作需要,命苦!
关于喝酒,规矩太多可能会不尽兴。然而,欲望受到约束,才有文明。
喝好不喝醉,量力而行,保重身体。毕竟胃是自己的,再多的酒精还得自己亲自来消化。别人不会代替你受苦受罪。
(十九)原则
出差在外,一个人怎么解决吃饭问题?
“安全第一”不是一句空话。生命安全、财产安全、健康安全,是每个人都应经常思考的三大课题。自从XX婴幼儿奶粉于2007年底被评为国家科技进步X等奖、紧接着又立竿见影毒害了大批婴幼儿,人们对当前食品安全的信任降低到了历史最低点。饱受危险食品饮料的毒害,人类只恨自己不能跟植物一样进行光合作用。关于吃,早在十年前,我就确定了餐馆就餐的“四项基本原则”,沿用至今。按重要程度简要介绍如下:
一、多吃素菜、不吃或少吃荤菜。
主要基于肉类食品存在激素超标、抗生素超标、瘦肉精、注水肉、病死猪肉等实际情况。瘦肉精(盐酸克伦特罗)曾经是农业部推广的一项致富技术,后来因为屡出人命才被禁止使用。对病死猪肉的担忧是因为流通渠道的卫生检疫基本上不到位,你无法判别真伪,只能惹不起躲得起。激素和抗生素,反正你的眼睛看不见,短期内也没有直接危害,养猪养鱼的可以在饲料里肆无忌惮地添加。牛肉、猪肉注水已经盛行二十年,演变成屠宰的潜规则。至于养鳝鱼的添加避孕药(雌激素)催肥鳝鱼,更是让中华民族断子绝孙的绝招。野生动物也要少吃最好不吃,可能有未知的致命病毒。鉴于吃肉的风险如此高,只有吃蔬菜瓜果才相对安全一点,尽管有农药残留、重金属污染等隐患。如果实在要吃荤的,鸡蛋是最合适的。
二、不吃馅料食物。
基于某些极为恶心的民间传说。凡是有馅料的食品,主要是指饺子、肉包子、火腿肠等,我基本不吃。品尝之前你看不见馅料,里面什么都可以容纳,而最差的肉和最差的菜,就成为****。读完这段,你的食欲可能立即消失。
三、不吃自己在家都不易洗干净的菜。
自己在家都感觉不容易清理干净,别指望饭店比你更有责任心。包括部分动物内脏、多鳞的带鱼,某些容易藏污纳垢的蔬菜、一般采用硫磺熏制的干菜等。****豆腐、土豆、茄子、冬瓜、黄瓜等比较放心。
四、坚决不吃熟食。
特别是夏天,熟食容易腐败变质,容易发生交叉感染。所以,无论荤素一概不吃,是对身体的负责。
五、宁可不吃。这一项算是附加。
如果实在找不到合适的地方就餐,宁可不吃。特别在火车站、汽车站等地方,上车前不要随便在小餐馆或地摊上吃饭。车站周边是假冒伪劣的重要集散地,流动人口多,没有回头客,也没人指望回头客再次赞助。偶尔饿一顿还能扛得住,不要忘喝水就够了。
——以上只是专门针对出差期间单独就餐的基本原则,也是在小餐馆点菜的原则。食色性也,上述基本原则并不表示我不吃鸡鸭鱼肉、不吃熟食、不吃包子饺子、不吃地摊,我不是和尚,没有戒律要求。人多的时候,或者在正规餐馆就餐,顾忌要少得多。无论在哪里吃饭,某些药品“身边要常备”(某药品的广告语)——但不是“健胃消食片”,而是“泻立停”或“谢霆锋”。其次是治疗过敏的药物如息斯敏等,最好随身携带。
在家千日好,出门时时难。病从口入,防不胜防。我很庆幸坚持了“四项基本原则”,令我受益匪浅。仅供业内出差人士参考。如果还有更好的经验,谢谢赐教!
2009-3-14
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